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主编 中国疾病预防控制中心营养与健康所著,杨月 著
出版社:北京大学医学出版社有限公司
ISBN:9787565916991
出版时间:2018年9月
页数:384
纸张:全双色印刷
版次 1
开本 16
装帧 平装
页数 361
字数 813千字
装帧:平装-胶订
商品重量:0.4kg
编辑推荐:中国疾病预防控制中心营养与健康所编著 营养学参考书!“十三五”国家重点出版物出版规划项目!
内容简介:
新版问答
1. 新版为何叫「标准版」?它的「新」体现在哪里?
2. 新版的编写形式是怎样的?具体包含和新增多少条目?
主要包括三个部分:使用说明、食物成分表及附录。*册所列食物以植物性原料为主,共包含了1110余条食物的一般营养成分数据,修订了胡萝卜素、维生素A、碘、血糖生成指数数据,增加了250余条脂肪酸数据,增加了870余食物中胆碱等植物化学物数据,增加了800余食物中维生素和碘的数据等。
3. 和之前的版本相比具体作了哪些修订?
4. 除以上这些特色,本书还有何特别之处?
为提高大家对食物的理解和应用的准确性,本书特别给出了较为详细的食物样品描述,书后附上带有编号的食物图片。
5. 本书适合哪些读者参考呢?新版问答1. 新版为何叫「标准版」?它的「新」体现在哪里?
目录
第 6 版使用说明 1
食物样品描述1
食物成分表
表一 能量和食物一般营养成分 25
1 谷类及制品 27
2 薯类、 淀粉及制品 41
3 干豆类及制品 47
4 蔬菜类及制品 57
5 菌藻类 87
6 水果类及制品 95
7 坚果、 种子类 115
8 植物油 123
表二 食物氨基酸含量127
表三 食物脂肪酸含量165
表四 常见食物碘含量207
表五 食物中维生素含量 219
表 5-1 常见食物中叶酸含量 222
表 5-2 部分食物胆碱、 生物素、 泛酸含量 226
表 5-3 常见食物胆碱含量 231
表六 食物中植物化学物含量 241
表 6-1 部分食物中植物甾醇含量 245
表 6-2 部分食物中胡萝卜素含量 248
表 6-3 常见食物中叶黄素和玉米黄素含量 251
表 6-4 常见食物中植物化学物含量 262
表 6-5 部分食物中大豆异黄酮含量 284
附录
附录 1 食物名称中英文对照表 289
附录 2 食物名称中拉文对照表 313
附录 3 食物血糖生成指数 323
附录 4 酒精相对密度与质量分数、 体积分数关系表(15℃) 327
附录 5 中国居民膳食营养素参考摄入量 330
附录 6 国民营养计划(2017—2030年) 338
附录 7 《中国食物成分表》 出版发展史 344
食物图片347
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