GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定（替代GB/T 5009.37-2003中的“4.2 过氧化值”部分;GB/T 5538-2005;SN/T 0801.3-2011）

定价：20.00元

替代情况：     替代GB/T 5009.37-2003中的“4.2 过氧化值”部分;GB/T 5538-2005;SN/T 0801.3-2011

发布部门：     中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布日期：     2016-08-31

实施日期：     2017-03-01

出版社：     中国标准出版社

出版日期：     2017-03-01

标准简介

本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法:滴定法和电位滴定法。

本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油,测量范围是0g/100g~0.38g/100g。

本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。

前言

本标准代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“4.2 过氧化值”、GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》、SN/T 0801.3-2011《出口动植物油脂 过氧化值检验方法》。

本标准与GB/T 5009.37-2003中“4.2 过氧化值”相比,主要变化如下:

---标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定”;

---修改了第一法中硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度;

---删除了第二法“比色法”,增加了电位滴定法作为第二法;

---增加了方法的适用范围;

---增加了“试样制备”部分。