《餐饮管理》

定价：￥60.00

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作者：廖凌云/陈日荣 编

出版社：中国标准出版社

出版时间：2023年7月

ISBN：9787502651756

开本：16开

内容简介：《餐饮管理》结合当前餐饮管理市场的实际需要，按照行动导向的职业培训理念，构建教材结构，重在培养学员的餐饮管理实际技能。主要讲述了餐饮管理的基本内容要求以及发展趋势，共分10章，比较全面地介绍了餐饮经营策划、食品原材料采购供应管理、厨房组织与生产管理、餐饮产品销售管理、餐饮酒水销售服务管理、餐饮服务管理、菜单的设计与制作、宴会组织与管理、餐饮产品成本控制等，每章后附复习思考题和案例分析与思考。

餐饮标准标准：

GB/T 33497-2023 餐饮企业质量管理规范 26.00 元 

GB/T 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则 24.00 元 

GB/T 40040-2021 餐饮业供应链管理指南 24.00 元 

GB/T 40042-2021 绿色餐饮经营与管理 24.00 元 

GB/T 33497-2017 餐饮企业质量管理规范 26.00 元 

GB/T 27306-2008 食品安全管理体系　餐饮业要求  36.00 元 

DB31/T 1222-2020 餐饮服务单位分餐制管理规范 16.00 

DB32/T 3640-2019 展会配套餐饮管理规范 16.00 元 

DB31/ 540.7-2014 重点单位消防安全管理要求　第7部分：餐饮娱乐趸船 16.00 元 

DB31/T 526-2011 餐饮业中餐厨房管理规范  16.00 元 

SB/T 11070-2013 餐饮服务企业打包服务管理要求 14.00 元 

SB/T 10855-2012 商业特许经营管理规范　住宿餐饮业 16.00 元 

SB/T 10580-2011 餐饮业现场管理规范 16.00 元