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GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施指南

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食品
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《GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施指南》

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发行：北京星宇出版发行集团(010-5773 6766 / 5773 8166)

作者: 樊永祥，丁绍辉，国家食品安全风险评估中心等编中国食品工业协会

丛书名：食品安全国家标准实施指南系列丛书

出版社：中国标准出版社

出版时间：2016-08-01

ISBN：9787506682657

包装：平装

开本：16开

用纸：胶版纸

页数：469页

字数：646千字

正文语种：中文

印张：30

开本：16开

纸张：胶版纸

印次：1

版次：1

附件：光盘

内容简介：GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》已于 2014年6月1日正式实施，在实施过程中存在着食品行业和各级监管部门对标准内容理解不一致的情况。为了便于标准实施各相关方更准确地理解标准要求，本书采用条文释义、实施指南和示例展示相结合的方式，对标准的主要技术内容做了进一步的解释说明。书中附有大量的示例、图片和表格，这些内容均来自于食品企业的实际管理实践，希望可以为读者提供借鉴。本书立足于我国食品工业类别多样、规模不一的现状，力图对不同类型、规模的食品企业如何执行该标准从多个角度做出解释。本书仅对标准文本做进一步的解释与说明，其内容不能代替标准文本。本书采用的示例也仅供使用者参考，不能作为监督执法的参照。

第一章概述

第一节食品生产规范介绍

第二节国内外食品生产规范概况

第三节 GB 14881—2013修订概况

第二章术语和定义

第三章选址及厂区环境

第四章厂房和车间

第五章设施与设备

第六章卫生管理

第七章食品原料、食品添加剂和食品相关产品

第八章生产过程的食品安全控制

第九章检验

第十章食品的贮存和运输

第十一章产品召回管理

第十二章培训

第十三章管理制度和人员

第十四章记录和文件管理

附录

附录一国家卫生计生委发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）

附录二食品药品监管总局国家卫生计生委关于做好《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施工作的通知

附录三《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）问答

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