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中国食物成分表(标准版第6版第二册)

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《中国食物成分表(标准版第6版第二册)》

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《中国食物成分表标准版（第6版）（第二册》（全2册）

定价￥186.00

作者：杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与健康所编

出版社：北京大学医学出版社

出版时间：2019-08-01

ISBN：9787565919787

版次：6

包装：平装

开本：16开

用纸：胶版纸

页数：429

正文语种：中文

内容简介：《中国食物成分表(标准版第6版第2册)》是在第5版《中国食物成分表》的基础上修订、更新及增补而成的，是一本以食物数据为主的图书。《中国食物成分表(标准版第6版第2册)》食物数据以动物性原料和食品为主，共收集了动物性食物3600余条，数据75000余个。相比上一版动物性食物数据增加超过50%。另外，《中国食物成分表(标准版第6版第2册)》还增加了食物碘、维生素、嘌呤、DHA的数据。《中国食物成分表(标准版第6版第2册)》是营养学工作者及食品科学、临床营养、流行病学等相关学科工作者的必备图书。

第6版使用说明

食物样品描述

食物成分表

表一能量和食物一般营养成分

8畜肉类及制品

9禽肉类及制品

10乳类及制品

11蛋类及制品

12鱼虾蟹贝类

13婴幼儿食品

19油脂类(动物)

21其他

表二食物氨基酸含量

表三食物脂肪酸含量

表四常见食物碘含量

表五食物维生素含量

表5—1常见食物叶酸含量

表5—2部分食物胆碱、生物素、泛酸含量

表5—3常见食物胆碱含量(USDA)

表六常见食物嘌呤含量

表七部分食用鱼贝类中DHA和EPA含量

附录

附录1 食物名称中英文对照表

附录2食物名称中拉文对照表

附录3 酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表(15℃)

附录4 中国居民膳食营养素参考摄入量

附录5 国民营养计划(2017—2030年)

附录6《中国食物成分表》出版史

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