《2018中国食物成分表 标准版(第6版)（第一册)》

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《2018中国食物成分表 标准版(第6版)第一册)》

定价：168.00元

主编 中国疾病预防控制中心营养与健康所著，杨月 著

出版社：北京大学医学出版社有限公司

ISBN：9787565916991

出版时间：2018年9月

页数：384

纸张：全双色印刷

版次 1

开本 16

装帧 平装

页数 361

字数 813千字

装帧：平装-胶订

商品重量：0.4kg

编辑推荐：中国疾病预防控制中心营养与健康所编著 营养学参考书！“十三五”国家重点出版物出版规划项目！

内容简介：

新版问答

1. 新版为何叫「标准版」？它的「新」体现在哪里？

2. 新版的编写形式是怎样的？具体包含和新增多少条目？

主要包括三个部分：使用说明、食物成分表及附录。*册所列食物以植物性原料为主，共包含了1110余条食物的一般营养成分数据，修订了胡萝卜素、维生素A、碘、血糖生成指数数据，增加了250余条脂肪酸数据，增加了870余食物中胆碱等植物化学物数据，增加了800余食物中维生素和碘的数据等。

3. 和之前的版本相比具体作了哪些修订？

4. 除以上这些特色，本书还有何特别之处？

为提高大家对食物的理解和应用的准确性，本书特别给出了较为详细的食物样品描述，书后附上带有编号的食物图片。

5. 本书适合哪些读者参考呢？新版问答1. 新版为何叫「标准版」？它的「新」体现在哪里？

目录

第 6 版使用说明 1

食物样品描述1

食物成分表

表一 能量和食物一般营养成分 25

1 谷类及制品 27

2 薯类、 淀粉及制品 41

3 干豆类及制品 47

4 蔬菜类及制品 57

5 菌藻类 87

6 水果类及制品 95

7 坚果、 种子类 115

8 植物油 123

表二 食物氨基酸含量127

表三 食物脂肪酸含量165

表四 常见食物碘含量207

表五 食物中维生素含量 219

表 5-1 常见食物中叶酸含量 222

表 5-2 部分食物胆碱、 生物素、 泛酸含量 226

表 5-3 常见食物胆碱含量 231

表六 食物中植物化学物含量 241

表 6-1 部分食物中植物甾醇含量 245

表 6-2 部分食物中胡萝卜素含量 248

表 6-3 常见食物中叶黄素和玉米黄素含量 251

表 6-4 常见食物中植物化学物含量 262

表 6-5 部分食物中大豆异黄酮含量 284

附录

附录 1 食物名称中英文对照表 289

附录 2 食物名称中拉文对照表 313

附录 3 食物血糖生成指数 323

附录 4 酒精相对密度与质量分数、 体积分数关系表（15℃） 327

附录 5 中国居民膳食营养素参考摄入量 330

附录 6 国民营养计划（2017—2030年） 338

附录 7 《中国食物成分表》 出版发展史 344

食物图片347