GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳（替代GB 19302-2003）

定价：17.00

英文名称：     National food safety standard Fermented milk

替代情况：     替代GB 19302-2003

中标分类：     食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护

采标情况：     Codex Stan 243-2003(Revision 2008),NEQ

发布部门：     中华人民共和国卫生部

发布日期：     2010-03-26

实施日期：     2010-12-01

页数：     8页

平装　大16开

字数：7

出版社：     中国标准出版社

出版日期：     2010-12-01

标准简介

本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。

前言

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 243-2003（Revision 2008）CodexStandard for Fermented Milks，本标准与Codex Stan 243-2003（Revision 2008）的一致性程度为非等效。

本标准代替GB 19302-2003《酸乳卫生标准》和第1 号修改单以及GB 2746-1999《酸牛乳》中的部分指标，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。

本标准与GB 19302-2003 相比，主要变化如下：

——标准名称改为《发酵乳》；

——修改了“范围”的描述；

——明确了“术语和定义”；

——修改了“感官指标”；

——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；

——取消了风味发酵乳产品中非脂乳固体指标；

——取消了总固形物要求；

——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；

——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的规定；

——修改了“微生物指标”的表示方法；

——取消了致病菌中志贺氏菌的要求；

——修改了产品中乳酸菌数的要求；

——增加了对营养强化剂的要求。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB 19302-2003。