GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳（替代GB 13102-2005;GB/T 5417-2008）

定价：17.00元

英文名称：     National food safety standard Evaporated milk,sweetened condensed milk and formulated condensed milk

替代情况：     替代GB 13102-2005;GB/T 5417-2008

中标分类：     食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品

采标情况：     Codex Stan 281-1971(Revision 1999);Codex Stan 282-1971(Revision 1999),NEQ

发布部门：     中华人民共和国卫生部

发布日期：     2010-03-26

实施日期：     2010-12-01

页数：     8页

出版社：     中国标准出版社

出版日期：     2010-12-01

标准简介

本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。

前言

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 281-1971(Revision 1999) Codex Standard for Evaporated Milks 和Codex Stan 282-1971(Revision 1999) Codex Standard for SweetenedCondensed Milks，本标准与Codex Stan 281-1971(Revision 1999)和Codex Stan 282-1971(Revision 1999)的一致性程度为非等效。

本标准代替GB 13102-2005《炼乳卫生标准》以及GB/T 5417-2008《炼乳》中的部分指标，GB/T5417-2008《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。

本标准与GB 13102-2005相比，主要变化如下：

——标准名称改为《炼乳》；

——修改了“范围”的描述；

——明确了“术语和定义”；

——修改了“感官要求”；

——删除了杂质度指标；

——增加了水分指标；

——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；

——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；

——修改了“微生物指标”的表示方法；

——删除了志贺氏菌指标；

——增加了对营养强化剂的要求。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T 13102-1991、GB 13102-2005。