GB 12696-2016 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范（替代GB 12696-1990;GB 12697-1990;GB 12698-1990）-星宇环境卫生标准图书网

GB 12696-2016 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范（替代GB 12696-1990;GB 12697-1990;GB 12698-1990）

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替代情况：替代GB 12696-1990;GB 12697-1990;GB 12698-1990

发布部门：国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

发布日期： 2016-12-23

实施日期： 2017-12-23

出版社：中国标准出版社

出版日期： 2017-12-23

标准简介

本标准规定了发酵酒及其配制酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒以及发酵酒的配制酒的生产。

前言

本标准代替GB 12696-1990《葡萄酒厂卫生规范》、GB 12697-1990《果酒厂卫生规范》和GB 12698-1990《黄酒厂卫生规范》。

本标准与GB 12696-1990、GB 12697-1990和GB 12698-1990相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范”;

———修改了标准适用范围;

———修改了标准结构;

———增加了产品召回和管理的要求;

———增加了培训的要求;

———增加了管理制度和人员的要求;

———增加了附录A“葡萄酒(果酒)加工过程的微生物监控程序指南”、附录B“黄酒加工过程的微生物监控程序指南”、附录C“配制酒加工过程的微生物监控程序指南”。

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