GB 12694-2016 食品安全国家标准畜禽屠宰加工企业卫生规范(替代GB 12694-1990;GB/T 20094-2006;GB/T 22289-2008)-星宇环境卫生标准图书网

GB 12694-2016 食品安全国家标准畜禽屠宰加工企业卫生规范(替代GB 12694-1990;GB/T 20094-2006;GB/T 22289-2008)

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替代情况：替代GB 12694-1990;GB/T 20094-2006;GB/T 22289-2008

发布部门：国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

发布日期： 2016-12-23

实施日期： 2017-12-23

页数： 12页

出版社：中国标准出版社

出版日期： 2017-12-23

标准简介

本标准规定了畜禽屠宰加工过程中畜禽验收、屠宰、分割、包装、贮存和运输等环节的场所、设施设备、人员的基本要求和卫生控制操作的管理准则。

本标准适用于规模以上畜禽屠宰加工企业。

前言

本标准代替GB 12694-1990《肉类加工厂卫生规范》、GB/T 20094-2006《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》、GB/T 22289-2008《冷却猪肉加工技术要求》。

本标准与代替标准相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范”;

———整合修改了标准结构;

———整合修改了部分术语和定义;

———整合修改并补充了对选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备的要求和卫生控制操作的管理要求;

———增加了产品追溯与召回管理的要求;

———增加了记录和文件管理的要求。

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